主料
豬肉皮 ：380輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.在超市買的豬肉皮。
2.將肉皮洗乾淨。
3.放入涼水鍋中煮。
4.煮開後再煮3分鐘。
5.撈出肉皮，不燙手時將肉皮上面殘餘的肥膘用刀片下去。
6.肉皮要片一片從鍋裡撈一塊，因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了。
7.再換一鍋清水。
8.將片好的肉皮再次放鍋裡煮開鍋，肉皮上面的油也就煮乾淨了，而且肉皮又變軟了。
9.將煮好的肉皮趁熱，在非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條。
10.一次可以多處理一些肉皮，全部切成小細條，分成每100克一份。
11.放入保鮮袋冷凍儲存，用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了，非常方便。
12.取100克處理好的肉皮細條放入豆漿機。
13.再放水。
14.水放到上水位線的位置。
15.選擇“五穀豆漿”功能，啟動。二十多分鐘，聽到滴滴的提示音，皮凍就做好了。
16.將煮好的皮凍倒入容器中，晾涼後放到冰箱冷藏，直到完全凝固。
17.將凝固好的皮凍倒出。
18.切成薄片，擺盤。
19.將蒜切成蒜末。
20.加入醬油、香醋、香油，調好料汁。
21.將料汁倒入皮凍上即可食用。
皮凍最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q彈。
千里飄香谷
