誘人的自制豬皮凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豬皮切段

2.加水蓋過豬皮，高壓鍋煮到鍋一撒氣立馬住火。

3.取出豬皮涼水洗淨

4.切條加鹽1湯匙反覆搓揉至有粘粘的脂肪搓出。

5.加水洗去白色脂肪，倒出水再加1湯匙鹽繼續搓揉

6.搓到豬皮手感像皮筋一樣有彈性，且洗時水清無白色。

7.將處理好的豬皮放入高壓鍋加水比豬皮高約1釐米

8.燉約30分鐘，燉好豬皮的湯呈乳白色

9.倒入容器冷卻，自然涼後會凝固。

10.放冰箱保鮮室，吃時取出。

11.切片。

12.擺入盤中。

13.加蒜泥、香菜、醋、味極鮮拌食。

烹飪技巧

豬皮不一定搓揉兩遍就行，一定要搓到洗清水為止，根據皮脂肪的厚薄定。洗不淨成品凍會有油脂看起來不衛生，還會有豬油味。