中秋佳節，自然是配上月餅最為合適，再輔以清幽淡雅的桂花香氣，絕對是最為舒適宜人的事情。桂花豆沙月餅，月餅裡沒有市面上各種駭人的奇葩餡料，只是清新香甜的豆沙，還有一絲絲幹桂花，但卻十分醉人。在全家團圓的日子裡，為你最愛的人，做上一份充滿濃情的點心吧。
主料
廣式月餅粉 ：100輔料
蛋黃液 ：適量具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.所有食材稱好重量。
3.月餅糖漿，酥油，梘水放入盆中攪打無阻力。
4.篩入麵粉翻拌均勻。
5.麵糰包上保鮮膜靜置2-3個小時。
6.紅豆沙加入幹桂花拌均勻。
7.然後把豆沙分成50克的餡料滾圓放入冰箱冷藏備用。
8.麵糰靜置過後分成25克的麵糰滾圓。
9.取一塊麵團按扁。
10.放入豆沙餡，然後收口。
11.直到麵糰包裹豆沙，在用手滾圓。
12.在沾過一點熟麵粉
13.月餅模中也沾過一點熟麵粉放入圓球。
14.按壓成型成為月餅生坯。
15.烤箱預熱200度放入月餅。
16.一個雞蛋只用蛋黃和少許蛋清攪拌成為蛋液備用。
17.月餅烤制5-8分鐘取出，薄薄的刷一點蛋液。
18.再次放入烤箱烤制15分鐘左右。
19.烤好後取出冷卻。
20.冷透後保鮮袋包緊，回油1-2天在食用。
月餅酥油沒有可以用色拉油代替。麵皮包入餡料時要慢慢得用虎口往上封口，封好口後可以再稍微搓圓滾動，以保證皮料的厚薄均勻。模具中加一些熟麵粉沾裹，可以更好的脫模。月餅脫模最好直接就在烤盤中脫模，脫模過的月餅不要在移動，以免變形。雞蛋液要薄薄的刷一層，太多了月餅花紋不清楚。
千里飄香谷
