1、排骨洗淨。
2、冷水下鍋,放料酒,花椒焯水。
3、老抽、生抽、黃酒。
4、排骨放入鍋內,放蔥、姜、料汁燒開,煮10分鐘,這樣去一下腥味。
5、倒入開水、放鹽,燉1小時。
6、冬瓜去皮。
7、切片沖洗一下。
8、蔥、姜、大料。
9、鍋內放油燒熱,放入蔥、姜、大料炒香。
10、倒入冬瓜,翻炒一會放鹽。
11、放蠔油。
12、翻炒均勻。
13、燉好的排骨倒入冬瓜裡面。
14、蓋上鍋蓋,燉10分鐘。
15、冬瓜熟透。
16、撒香菜。
17、成品。