主料
綠豆沙:綠豆 :400輔料
具體步驟
1. 綠豆洗淨,浸泡24小時後,使之裂開,發小芽,去皮或不去皮都行,放鍋中煮爛。
2. 要過濾掉綠豆湯。
3. 冷卻後再放入料理機制成綠豆泥。
4. 放入敲碎的黃油和冰糖,要甜點的可以多加些冰糖。
5. 大火燒開後轉小火,用鍋鏟不斷翻炒至收幹。
7. 山藥去皮切小塊,這動作要快(否則會氧化變色),再放入蒸鍋蒸熟後,用料理機制成山藥泥(不要等涼,否則拌入糯米粉難成團)。
8. 加入糯米粉,用手不斷揉,揉成團。( 宜不粘手為好 )
9. 等分好備用。取山藥糯米皮50g,包入20g的綠豆沙。
10. 搓圓後,記得再模具上抹油,這樣就不粘了。最後放鍋裡蒸熟即可。
配方中的綠豆可換成紅豆或紅棗,製作出來一樣好吃。建議水多加,還可以喝綠豆湯呢!