“天津煎餅果子不算是天津三大名小吃之一,但是相信天津長大的孩子吃早點沒有沒吃過煎餅的。來國外十個月了,想念家裡的早點,麻醬燒餅、老豆腐、嘎巴菜……自己做煎餅純屬實驗精神又出來作祟了。想念蛋餅軟軟的、帶著蔥花香,咬一口裡面脆脆的感覺……”
1、綠豆前一天夜裡加水泡發。
2、綠豆加水加少許鹽進攪拌機攪拌成漿。
3、打好的綠豆漿里加入少許麵粉,攪拌均勻。
4、平底鍋倒少許油,塗均勻。
5、待油熱,把調好的綠豆漿倒入鍋中用勺子鋪均勻。
6、待豆餅表面基本烤熟之後撒上蔥花,打一個雞蛋在表面。
7、用勺子將雞蛋黃打散、攤均勻。
8、(高潮來了)這部應該是用平鏟不停鏟動蛋餅,將蛋餅翻過來煎另一面。我的豆餅太厚了,也粘鍋了,於是變成了碎豆餅。
9、做好的蛋餅加上果餅兒,生菜,抹上喜歡的醬,完成。
1、攤餅的豆漿一定要調得很稀,基本像水一樣可以輕鬆流動就好。我失敗的原因就在這裡。
2、攤餅之前油要塗均勻,鍋燒熱再下豆漿。