煎餅果子的做法 自己動手，豐衣足食—煎餅果子 煎餅果子怎麼做

“沒有現成的材料也無法阻擋愛吃的心情。利用手頭有的材料，做出一份美味的早餐。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎餅果子的做法步驟

• 1、案板撒上面粉防粘。把牛角包餅皮按鍋子大小切成合適的長度，寬度大約2釐米寬的長條。把兩塊餅皮疊在一起，用烙餅的鍋鏟在中間壓出一條線。如果沒有牛角包餅皮，也可以用麵粉，酵母，水，鹽和麵來做。

• 2、蓋上保鮮膜軟化10分鐘。

• 3、調烙餅用的麵糊：綠豆粉30g，麵粉10g，雜糧粉10g，加100g水，用打蛋器或者筷子攪拌均勻，無顆粒。之後靜置10分鐘。雜糧粉是我自己用小米粉，玉米粉還有大豆粉拌的，沒有的話，也可以換成等量的麵粉。綠豆粉和其他的粉（麵粉+雜糧粉，或者全用麵粉）的比例是3:2。水和所有粉的質量比是2:1，可根據要烙的餅數來增減。我這個數量大概可以烙兩張餅。

• 4、調醬：甜麵醬一小匙加自制辣椒油一小匙，再加一大匙水，調勻。（此步忘記拍圖了🙈）

• 5、炸油條：鍋內倒入足量的油，燒七成熱，然後開中小火。放入壓好的牛角包餅皮。待一面炸定型後，用筷子翻面，炸另一面。炸的時候不需要頻繁翻面。

• 6、待麵皮變成金黃色即可夾出，控油。不需要炸太久，不然很容易炸過，變煳。然後放到廚房紙上吸油。依次炸好剩下的餅皮。

• 7、烙餅：熱鍋，然後加入幾滴油，用刷子刷滿平底鍋底。開小火。取一半的麵糊倒入鍋內，用烙餅器快速把麵糊擀勻在鍋裡。然後等麵糊凝結後，用烙餅鏟把餅和鍋分離。

• 8、在餅上打一個雞蛋，用烙餅器擀開，撒上芝麻，蔥花。

• 9、雞蛋凝結後翻面，略微烙10幾秒鐘。

• 10、之後再把帶雞蛋的那面翻回來朝上。刷上醬汁。

• 11、撒上小蝦米。擺上白菜芯和炸好的油條。把餅對摺，然後就可以盛出來放盤子裡了。

• 12、按同樣的方法，做好另一個煎餅果子，趁熱吃。

小竅門

1、綠豆粉和其他的粉（麵粉+雜糧粉，或者全用麵粉）的比例是3:2。水和所有粉的質量比是2:1，可根據要烙的餅數來增減。我這個數量大概可以烙兩張餅。
2、炸油條不用炸太久，變金黃即可，否則容易炸糊。
3、烙餅用小火，炸油條用中小火即可。