煎餅果子的做法 煎餅果子（含薄脆做法） 煎餅果子怎麼做

“上週做了個雜糧煎餅，這周做個像模像樣的北京煎餅果子！
煎餅麵糊的配比是1：3，就是白麵1杯，綠豆麵1/3杯或者1/4杯，別比這個多了，綠豆麵越多口感越硬有嚼頭。
麵糊稍稀些，這樣出來的煎餅口感好，但別太稀了不成形。
現在北京街頭一個煎餅果子就要4塊錢，自己在家做就便宜多了。而且煎餅果子用料簡單家常，操作起來也很簡單，果子自己做，用的油也放心！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎餅果子的做法步驟

• 1、薄脆做法：一杯麵粉加適量水和成軟硬適中的麵糰

• 2、蓋上保鮮膜醒20分鐘

• 3、用擀麵棍擀成薄片，分割成大小適中的塊兒

• 4、油溫五六成熱下入油鍋炸至兩面金黃

• 5、炸好的薄脆

• 6、做煎餅用到的調料（黃豆醬忘拍了）

• 7、白麵和綠豆麵混合

• 8、用水調成稀麵糊

• 9、炒鍋刷油，倒入適量麵糊，轉動鍋子適麵糊均勻地鋪在鍋底

• 10、打一個雞蛋在上面，用刷子刷勻，撒上蔥花、香菜、黑芝麻（家裡做先把雞蛋打散再倒在餅上）

• 11、雞蛋液凝固後翻面

• 12、先刷一層黃醬、再刷豆腐乳、辣椒醬，最後鋪上自制的薄脆

• 13、用鏟子幫助捲起來就可以開吃了！