鯽魚湯作為產婦、病人最愛的營養品之一簡直是補品中的戰鬥機!王牌中的王牌!如何用不到一小時的時間製作一道美味可口的白胡椒豆腐鯽魚湯呢?既補充了蛋白質有補充了各種微量元素,開胃又健康!做給你的妻子或者你的家人吧!感受濃湯中的愛意!
主料
老豆腐 :300輔料
生薑 :10具體步驟
1.各式食材準備。
2.鯽魚去內臟,魚鰓,鱗,黑膜,用流動的水衝冼乾淨,兩面打花刀,抹上少許鹽,料酒,撒薑絲醃20分鐘。
3.豆腐切麻將大小的塊,用淡鹽水浸泡備用。
4.坐鍋點火,注入食用油,三成熱的時候下薑片熗鍋。
5.煸出香味後,兩手抓住魚的頭和尾,快速放入鍋中。
6.適當的調小火量,轉動鍋子,一面煎好後翻面煎至兩焦黃,沿鍋邊淋入料酒10ml去腥。
7.加熱水沒過食材,大火燒開後轉中火燉煮。
8.蔥切段,枸杞沖水備用。
9.燉約15分鐘,湯汁奶白時下豆腐。
10.豆腐下鍋10分鐘後,加入白胡椒粉5 g。
11.加鹽3 g。
12.加枸杞子後燉5分鐘。
13.加蔥段,關火出鍋即可享用了。
14.成品圖。
15.成品圖。
1、煎魚不破皮的小妙招,魚下鍋不要急著翻面,先輕輕晃動鍋子,如果魚能在鍋中自由滑動,也就表明已煎好。2、想要湯汁奶白,加熱水後大火煮開。3、魚煎好後淋入料酒,可進一步除腥。