咖啡大理石乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油乳酪(Cream Cheese) ：200
細砂糖 ：60
牛奶 ：100
玉米粉 ：15
蛋黃 ：2個
蛋白 ：30
香草精 ：1/2t
速溶咖啡粉 ：1/2t

輔料

具體步驟

1. 在模內墊上蛋糕紙，外面用錫紙包好（固模可不用包錫紙）備用。

2. 奶油乳酪切成小塊，在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。

3. 分別加入牛奶和玉米粉，用打蛋器攪拌均勻。

4. 離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃、蛋白和香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。

5. 取乳酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用湯匙拌勻呈咖啡乳酪糊。

6. 用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模內。

7. 用湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面，用小尖刀或牙籤在咖啡乳酪糊上劃線條。

8. 烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，180℃隔熱水烘烤25分鐘左右。

烹飪技巧

準備材料：成品6寸一個。Tips:1.大理石的紋路製作，除可利用咖啡粉外，還可以利用相同分量的無糖可可粉或抹茶粉代替。2.待成品完全降溫後，較易脫模。