家常大理石輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

自制乳酪 ：200
雞蛋 ：4個

輔料

玉米澱粉 ：20
玉米油 ：40ml
白糖 ：70
牛奶 ：125ml
麵粉 ：50
可可粉 ：1勺

具體步驟

1.備好所需材料

2.乳酪加入玉米油混合

3.用電吹風秒吹一下，乳酪就會溶化很容易和油攪拌均勻了

4.加入牛奶混合拌均勻

5.雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入，直到拌均勻了再加入下一個蛋黃攪拌

6.把麵粉和玉米澱粉混合過篩進乳酪糊中

7.用以下往上炒菜的方式把粉類和乳酪蛋黃糊混合成細膩的糊糊

8.蛋清分三次加入白糖手電動打蛋器打至溼性發泡

9.分兩次把打發的蛋清與蛋黃乳酪糊混合

10.拌完全部的蛋清成為細膩的蛋糕糊

11.裱花袋中放可可粉，加一勺溫水調開成可可醬

12.把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，可可醬擠在蛋糕表面，用牙籤承意劃出大理石花紋

13.烤箱提前預熱，用水浴法160度50分鐘（倒數第二層放烤網，蛋糕放烤網上，最下一層放烤盤裝冷水，中間要再加一次水）蛋糕烤好後不要拿出來，直接在烤箱自然冷卻後再取出

14.這是放冰箱冷藏過夜第二天再取出來切開的

15.來一塊慢慢品嚐吧

烹飪技巧

粉類一定要提前過篩，這樣拌出來的蛋糕才會細膩沒有大顆粒；切拌麵粉和最後蛋清混合都要快輕，像炒菜一樣來翻拌，不要劃圈讓麵粉起筋以影響鬆軟度；