川味炸醬怎麼做|川味炸醬的做法

“川味的炸醬麵，要用自己的炸醬。簡單易學。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味炸醬的做法步驟

• 1、小蔥洗淨，姜切末，豆瓣剁碎

• 2、鍋燒熱，倒入肉末，翻炒至出油，肉末微呈現焦黃色。

• 3、一直一直翻炒，然後加入薑末翻炒均勻，起鍋。

• 4、就著炒肉出的油，將剁碎的豆瓣到入鍋裡翻炒均勻。

• 5、倒入肉末繼續翻炒出香味，豆瓣炒均勻。

• 6、加入小碗水，小火煮十分鐘。

• 7、起鍋，均勻撒上芝麻，放適量的小蔥。完成~~~~

小竅門

1、肉要一直不停地炒，整個過程都要不停地翻炒。肥肉如果很少，可以適當的加點油
2、吃的時候，舀出適量的炸醬在鍋裡炒熱，炒熱的過程可以放點胡椒起味，也可以放點澱粉勾芡。
3、麵條調味不用加鹽，因為豆瓣就很有味的了，加點味精、花椒、辣椒（誰自己口味）、蔥、香菜、蒜末，味道吃得大的或者加湯的可以適當加點醬油。