蕎麥炸醬麵的做法 自制韓味兒【蕎麥炸醬麵】 蕎麥炸醬麵怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥炸醬麵的做法步驟

• 1、準備原料：五花肉400g，韓式大醬三大勺，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，黃瓜半根

• 2、蕎麥麵粉80g，高筋麵粉170g，水80g，油5g，鹽5g（我的蕎麥粉不是很黑的那種）

• 3、韓式大醬（韓式炸醬最好）三大勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

• 4、加一點點水洩開即可

• 5、五花肉肥瘦分開切粒，加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘；胡蘿蔔和洋蔥切碎備用

• 6、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀

• 7、倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒2分鐘

• 8、倒入之前兌好的料碗汁兒

• 9、小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。（鹽基本不用再加了，嘗一下如果不夠鹹再加入少許即可）

• 10、蕎麥麵粉80g，高筋麵粉170g，水80g，油5g，鹽5g，和成很硬很硬的麵糰，

• 11、就成小劑子，經過我試驗其實捏成小球是最好的。

• 12、如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥麵即可

• 13、撒適量幹澱粉防止粘連

• 14、儘快下入鍋中，這個比較硬耐煮，建議大家多煮一會

• 15、過涼水後澆上肉醬是最好吃的，口感非常彈牙，冷熱皆可食用

• 16、澆上炒好的炸醬即可。