“雜醬麵營養豐富,炎熱的夏季更是深得大家的喜愛!我的這道炸醬麵,是在老北京炸醬麵的基礎上的自家做法,不求正宗,好吃才是硬道理!”
1、五花肉切丁,用薑汁、料酒、蔥花醃一會
2、黃豆醬、甜麵醬、大醬(5:2:1)的比例配好,再加入少許蠔油、蒸魚豉油、白糖拌勻,再加入半小碗水稀釋一下(加水的一步忘拍了)
3、鍋內少多加點底油,挑幾個肥肉丁煸出肥油,下入醃好的肉丁煸炒,稍吐油就加入蔥花煸出蔥香
4、倒入醬,開鍋後小火不停翻拌,避免糊鍋
5、變稠後泛油加入蒜末調味
6、翻拌幾下即可關火。
7、炸醬成品圖!
8、黃豆煮熟,除黃瓜絲以外的綠豆芽、胡蘿蔔絲焯燙一下,過涼水備用。
9、麵條三個開煮熟後過水
10、挑麵條,碼菜碼,再澆上幾勺香噴噴的肉醬,開吃吧!
11、成品圖!
12、成品圖!!
1煸肉別太乾了,不好吃
2菜碼隨個人喜好
3醬別太多,會很鹹
4黃豆醬、甜麵醬、大醬(5:2:1)