主料
芽菜 :30輔料
油 :適量具體步驟
1.豬肉提前剁成肉沫,調入適量生粉、鹽、香油,拌勻;
2.備好碎米芽菜;
3.小蔥洗淨,切成蔥花;姜洗淨,剁成薑末;豆瓣醬提前剁碎;
4.鍋中倒入油燒熱,放入肉末煸炒;
5.肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘;加入剁碎的郫縣豆瓣、芽菜,繼續小火翻炒;
6.直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮;調入五香粉,鹽、雞精,翻炒均勻,即可關火;
7.煮鍋裡注入清水燒開,將麵條放入鍋裡煮熟撈出;拌上剛剛炒的炸醬即可。
面不要煮得太軟,喜歡吃湯麵的,盛進碗裡後,湯要多放點;