炸醬麵的做法 家常版炸醬麵 炸醬麵怎麼做

“提起炸醬麵，大夥都會想到老北京炸醬麵，確實正宗的老北京炸醬麵非常好吃，它的最重要調料就是六必居的黃醬，才能把炸醬的味道充分體現出來。其實我們在家做炸醬麵，只要選購好一點的黃醬，加上一些小的竅門，也同樣可以做出好的味道來。

做炸醬麵的環節裡，只有做炸醬這道程式是比較費時費力，其實我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱裡冷藏，待要吃炸醬麵的時候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸醬麵的做法步驟

• 1、麵條

• 2、黃瓜絲

• 3、蔥、蒜沫

• 4、肉沫

• 5、黃豆醬、生抽

• 6、將黃醬倒入一容器中，由於醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；

• 7、將均勻稀釋好的黃醬放置備用；

• 8、鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香

• 9、再加入肉沫小火炒制；

• 10、將肉裡面的豬油慢慢炒出、炒香

• 11、5、待肉沫炒香後倒入稀釋好的黃醬；

• 12、用小火慢慢炒制，必須要炒製出紅油為好；

• 13、再加入開水，慢慢熬煮；

• 14、直到將炸醬熬製粘稠；

• 15、將麵條煮好後，放入黃瓜絲和炸醬即可。

小竅門

1、炒醬前最好用生抽將醬進行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發揮出來；
2、炒醬和熬醬時必須用小火，並且要不停的攪拌，要不醬會糊鍋。