“酸菜自己醃製的不少。就是因為白菜便宜,也是因為政府給力,把大白菜作為冬季儲備菜之一,白白大大的大白菜,一顆好幾公斤,才9毛一公斤,要在市場超市都是2元5角以上,有的還沒有這大白菜好。就是大白菜太受歡迎,每人一次就能買一顆,還好我家門口菜店就是政府投放儲備菜之一。我每次買一顆就直接洗淨放在酸菜罈子裡泡上,要吃上好次。每次有剩米飯直接加酸菜和雞蛋火腿什麼的一起炒,這是閨女喜歡的味道。”
1、食材:酸菜瘦肉姜粉香蔥火腿雞精胡椒粉味級鮮米飯紅辣椒白酒
2、把酸菜用水沖洗,切末擠掉水分
3、瘦肉切末
4、香蔥切末火腿切小丁
5、紅辣椒切丁
6、熱鍋涼油加肉末姜粉翻炒
7、加少許味級鮮翻炒,加酸菜翻炒均勻
8、加米飯幾滴白酒把米飯炒散開
9、加鹽少許,把米飯翻炒均勻,加火腿丁
10、辣椒丁
11、加雞精
12、加香蔥末胡椒粉翻炒均勻出鍋
鹽加的特少,酸菜和火腿都是鹹的
辣椒用的柿子椒不辣,就是裝飾
加幾滴白酒可以去肉腥味,還可以使米飯成一粒粒的