1、準備好餡材料。
2、將溫水和酵母兌開成酵母水。
3、將500克麵粉加入酵母水。
4、揉成光滑有彈性的麵糰,蓋緊放一邊靜置備用。
5、將韭菜洗淨切碎。
6、先放入一小勺的鹽拌勻,放個10分鐘左右。下鹽是要逼出韭菜水份。
7、香乾切碎,雞蛋打散成蛋液。
8、上鍋入適量油,將雞蛋炒熟。
9、雞蛋炒熟成固體攤碎。
10、將韭菜用手擰乾水分,放入雞蛋和香乾。
11、依次加入自己喜歡的各種調料和鹽,醬油胡椒粉。
12、再加入兩勺香麻油拌均勻。(喜歡下雞粉味精之類的可加入適量一起拌均)
13、拌好的餡料放一邊備用。
14、取出麵糰分割成相等份的劑子。
15、將每一個劑子各擀成圓片。
16、包入餡料。
17、捏緊收口。
18、全部造型完畢,蓋緊等發酵至原來的1.5倍大。
19、上鍋入水燒開,放入發酵好的生包子。
20、蓋緊鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘即可關火。虛燜2分鐘後再開啟。
21、成品。
餡料調味可根據自己喜歡的調製,蔥薑蒜苔都可以。