“茴香是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品,分為大茴香和小茴香,大茴香即大料,小茴香的果實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,有溫補脾胃、抗菌驅蟲、減肥等功效。”
1、高筋粉加鹽。
2、加水。
3、改成絮狀。
4、揉成麵糰蓋蓋子備用。
5、肉餡加鹽、醬油、老抽、耗油、胡椒粉、姜粉、雞精、糖、十三香。
6、拌勻(分次打入料酒)。
7、泡海米。
8、洗茴香。瀝乾水份。
9、切碎。
10、切小蔥。
11、肉餡加入小蔥。
12、加海米。
13、加茴香(在茴香上面倒玉米油)。
14、拌勻備用。
15、揉麵。
16、分等份。
17、擀餃子皮放入餡料。
18、包好餃子碼放整齊。
19、水開下餃子。三開起鍋。
20、裝盤。
21、一起吃飯吧!