“這款豆渣蔥煎餅融入了蔥香，若再配上杯豆漿或牛奶，便可以當早餐了哦，有時一個人在家，中午不想做飯，也會簡單的煎幾片餅來代替午餐。如果豆渣餅一次吃不完的，剩下的可以再蒸來吃，蘸點陳醋吃也別有一番風味。”
1、原料圖：蔥洗乾淨並切成蔥花。
2、取一個不鏽鋼盆篩入麵粉，倒入豆渣和水（水要分次新增，避免麵糰水份過多）混合均勻成無粉粒狀態。
3、搓揉6~8分鐘，和成光滑不粘手的豆渣麵糰。
4、覆蓋上擰乾的溼布醒半小時。
5、案板上撤些麵粉，然後將醒好的麵糰移至案板上，麵糰撤上些麵粉，再充分揉一次。
6、將麵糰均勻切分成四小等份。
7、將每個小麵糰揉圓按扁，再擀成圓薄片。
8、取適量鹽均勻地撤在面片表面。
9、用擀麵杖將鹽壓實。
10、倒入適量油在面片上。
11、塗抹均勻。
12、再鋪上適量蔥花。
13、用刀在中央點切一個缺口。
14、然後慢慢向著中央點捲起來。
15、捲成三角錐形麵糰。
16、雙手抓住兩端扭幾下，再從上往下按壓（沒有幫手實在難以拍雙手做法的照片）。
17、按壓好的樣子。
18、蓋上擰乾的溼布醒10分鐘。
19、醒好面後，再擀成橢圓或圓形薄面片（根據自己的平底鍋來定形狀）。
20、平底鍋抹少量油，燒熱鍋，放入面片，煎至兩面金黃即可。
21、煎好的豆渣餅移至網架上。
22、切成自己喜歡的大小即可。
1、豆渣麵糰是否要加水要視實際情況而定，如果麵糰幹，則要新增，清水可用牛奶或豆漿代替。
2、鹽根據自己的喜好來新增，也可以增添胡椒粉調味。
千里飄香谷
