“師從老父親,學會攤雞蛋餅。如今已離鄉經年,每每做這道菜,總是滿懷思鄉之情,美食與思念悄然融合,端到餐桌上金燦燦的蛋餅已然成為是愛的傳承!”
1、準備好麵粉,打入3個雞蛋,加入300ml純淨水,攪拌均勻無顆粒,待用。
2、準備好豆渣150g,待用
3、將豆渣倒入麵粉糊中,攪拌成粘稠狀,即:用勺子舀起後,緩慢地成條狀滴落。
4、在3的糊中加入鹽、五香粉、蝦皮、蔥花拌勻
5、將白芝麻炒熟,用擀麵杖壓碎,倒入4中拌勻
6、平底鍋內倒入少量油,中火加熱
7、油七八成熱時,放一勺麵糊到鍋裡,轉動鍋子讓麵糊成圓形。
8、待表面凝固,抖動鍋身,餅能晃動時,翻面。
9、翻面後再煎2分鐘左右。
10、再翻面煎一分鐘,餅成金黃色即煎熟。此時關小火,油熱後再開中關煎第二張餅。
11、將煎好的餅整齊碼放到餐盤裡,即可享用!
麵粉雞蛋和水是最重要的食材。將雞蛋麵糊拌勻後,也可以放胡蘿蔔絲或土豆絲或茄瓜絲等自己喜歡的蔬菜,還可以按個人喜好,加辣椒辣醬等輔料。總之,自己可以大膽嘗試,攤出適合自己的一款美味蛋餅!