豆渣蔥香酥餅怎麼做|豆渣蔥香酥餅的做法

“做豆腐剩下的豆渣做了素肉鬆，今天把它用蔥油混合抹在麵皮上做出餅！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣蔥香酥餅的做法步驟

• 1、洋蔥、香蔥切好

• 2、起油鍋，燒熱，放油，下入切好的洋蔥頭炸出香味，接著放入切好的小香蔥段

• 3、慢火炸出香香的蔥油

• 4、趁著油熱的時候，將熱油衝入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉鬆

• 5、加了點自制蝦皮粉

• 6、加了點自制椒鹽粉

• 7、加入細蔥花攪拌均勻備用

• 8、取一大盆放入麵粉

• 9、溫水倒入麵粉中，並攪拌成大的雪花片即可

• 10、用力將麵糰揉至表面光滑，用保鮮膜或者乾淨盆子蓋上醒面20-30分鐘

• 11、取出麵糰搓成長條

• 12、分成大小合適的劑子，我分了6等份

• 13、用擀麵杖擀開，儘量薄些比較好

• 14、在擀好的餅胚上刷上蔥油酥

• 15、從麵皮的一端將餅胚捲起，全部卷好後，將其整好形

• 16、取一干淨刀，將剛剛卷好的餅皮從中間剖開

• 17、把兩份切好的面並在一起，切面朝上，用擀麵杖輕輕擀開，不用太用力，不然會把面壓實，影響餅的層次和口感

• 18、把餅放入電餅鐺，雙面烙4分鐘即可

小竅門

沒有提前做好的素肉鬆（豆渣），那隻要把打漿過濾後的溼豆渣，上鍋裡翻炒或者放入烤箱烤制乾燥，就可以一樣操作！