雞蛋蔥香豆渣鬆餅怎麼做|雞蛋蔥香豆渣鬆餅的做法

“加了一個蛋。總是被抱怨不用油煎的餅不夠香，並有提議餅中加點兒油。其實並不是沒想到。鬆餅的做法中也是有油的成分，只是在實際操作中被捨棄了。理由很簡單，豆渣的加入原本就是為著刮油，先在餅裡吸飽了油脂，又何以去搜刮肚腸裡的油呢？
與其加油，莫如加雞蛋。作為完全蛋白的雞蛋，更容易被人體吸收與利用。且蛋黃中含有卵磷脂，據說有利於降血脂，不管血脂高不高，總歸是沒壞處。而加入雞蛋的豆渣鬆餅或許就更接近於蛋糊餅了，雖然只有一個蛋，飄來繞去，滿是蛋香。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋蔥香豆渣鬆餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、雞蛋磕入碗中，打散

• 3、加入豆渣

• 4、攪拌均勻

• 5、麵粉，鹽，泡打粉混合，篩入碗中

• 6、略微翻拌

• 7、加入水

• 8、調成稠厚能流動的麵糊

• 9、加入花椒和蔥花

• 10、拌勻

• 11、平底鍋燒熱，取適量麵糊放入鍋中，攤開，中小火加熱

• 12、底部煎黃，翻面，煎另一面

• 13、兩面金黃，出鍋晾涼

• 14、裝盤食用

小竅門

花椒和蔥花用量可以隨自己喜好增減。
鹽用量可根據自己口味酌情調整。
煎餅時，火不宜太大，以免焦糊