薺菜豬肉秋葉包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麵粉 ：500
豬肉末 ：500
薺菜 ：300

輔料

酵母 ：5
鹽 ：5
鮮醬油 ：1湯匙
小蔥 ：適量
蠔油 ：2湯匙
料酒 ：30ml
香油 ：1湯匙

具體步驟

1.5克酵母加入100克溫水攪拌均勻後加入麵粉裡拌勻

2.再加入150克清水揉成光滑的麵糰發酵至2倍大（我用麵包機發酵的）

3.豬肉末里加入料酒，鹽，蠔油，鮮醬油和蔥花攪拌有粘性後再倒入50毫升清水後再一次攪拌至有粘性

4.薺菜里加入2克鹽和一湯匙香油拌勻（薺菜是我事先焯燙後斬細的，所以沒有照片）

5.薺菜和豬肉末再一次攪拌均勻

6.發酵好的麵糰排氣再一次揉勻後分成均勻的面坯

7.擀成圓皮

8.加入餡料，稍微用筷子整成有點長形

9.用手把麵皮往裡推形成一個W字形兩側捏緊，再左右反覆捏褶

10.做好後放入刷上油的蒸籠內，蓋上醒發20分鐘

11.蒸鍋水開後加入蒸籠大火蒸18分鐘後熄火等3分鐘再開啟

12.上桌

烹飪技巧

1，豬肉末要和薺菜分開調味，最後加入香油能起到提香和鎖住水分的作用。2.各種調味鹹淡程度還是要依照各家的口味而定。