主料
普通麵粉 ：500輔料
食鹽 ：適量具體步驟
1.準備一碗熱水，比手溫高一點，放入5克酵母，攪拌均勻，放4分鐘。
2.在大盆中倒入500克麵粉，倒入酵母水，不夠的話，再準備溫水和麵。
3.一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌成這種狀態時，用手揉。
4.揉至麵糰光潔，面盆乾淨。蓋上面盆放在溫暖的地方發酵。冬天時，可以把盆放在溫水上。
5.這是開始剁餡，分別把薺菜和野蔥剁碎，生薑剁成末。
6.加入絞好的豬肉糜，放入2個雞蛋、少量老抽、少量生抽、少量芝麻油、適量食鹽。用筷子向一個方向攪拌，直至肉餡上勁。
7.麵糰發酵好了，有很多氣泡。
8.看看麵糰裡的狀況。
9.矽膠墊上放上乾麵粉，發酵好的麵糰裡放入少量的食用小蘇打，我是把小蘇打用水和好倒入面中的，慢慢揉麵，直至面裡沒有氣泡了，即可。
10.揉好的面揪成大小均等的小麵糰，用趕麵杖趕成面片。
11.包入肉餡。
12.包好的包子放入蒸鍋中，包子下墊玉米葉，靜置30分鐘左右。蒸20分鐘後關火，悶5分鐘開鍋蓋。
13.蒸好的包子。
薺菜含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和D，有涼血止血、清熱利尿的功效。野蔥有祛寒燥溼、散氣止痛、利尿退腫的功效
千里飄香谷
