香酥油餅的做法 [健康麵食系列] 香酥油餅 酥掉渣 香酥油餅怎麼做

“如果僅有少量的水、面、鹽、油，你相信能做出美味來嗎？現在跟我來，套用一句流行的話：見證奇蹟的時刻到了。請看——香酥油餅。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥油餅的做法步驟

• 1、麵粉加適量水，如果不知道加多少水，可以一邊和麵一邊新增。

• 2、攪拌成絮狀，感覺乾溼均勻了，再揉成團，烙餅用的面可以揉的軟一些。

• 3、將面反覆揉成表面光滑的麵糰，醒約二十分鐘到半小時，讓水和麵的分子充分融合。

• 4、醒好後，將面分成兩個小麵糰，按扁，擀薄。

• 5、擀的薄一些好吃

• 6、撒上鹽、十三香（用的還是那個酸奶勺，多半勺鹽，少半勺十三香。），把它們在麵皮兒上抹勻。兩勺油（花生油、豆油或者其它信用油都可以，用的勺子如圖。），有刷子的可以把油刷勻，沒有的可以用最原始的方法：對摺、提起、再換個地方對摺、提起，就這樣把油抹勻。

• 7、從麵皮兒的一端開始卷。

• 8、用手輕輕地推就好了，捲成一根長條。

• 9、從長條的兩端分別向內卷，象圖上那樣。

• 10、將兩個圓卷摞起來。

• 11、按扁，放一邊醒著，然後去製作另一個餅坯。

• 12、兩個餅坯做完後，依次擀薄，大小根據自己用的廚具口徑。

• 13、鏊子（有電餅鐺的可根據餅鐺的使用說明調節火候）燒熱後，加一勺油，抹勻或小刷子刷勻。待油冒煙時，放入餅坯。

• 14、朝上的一面鼓起氣泡時，刷一層油，然後翻過來，烙另一面。

• 15、兩面金黃色時，出鍋

• 16、小餅一層層的，外酥裡嫩。

小竅門

１，和麵的時候和的軟一些。
２，步驟１２擀的時候反覆擀的次數不要太多，不然不起層。
３，烙餅的時候用動物油會更酥。
４，烙餅時的火用的中大火，如果用小火，烙的時間長，餅發乾硬。