酥得掉渣如何做簡單又美味|椰香奶油酥餅乾

主料

輔料

具體步驟

1. 所需原料：（正常餅乾大小50多塊，我的烤箱小烤了三盤）黃油120克、糖粉100克（最好用糖粉，和黃油在一起比較好打發，將砂糖攪打粉碎後也可以，我比較懶直接用的綿白糖，打發的時候很費事不愛融化，餅乾的效果還不錯）、蛋黃2個、低筋麵粉200克、椰蓉40克（吃餅乾的時候有椰蓉的顆粒在裡面吃起來很有意思，如果不喜歡可以用椰子粉，也可以將椰蓉用食物攪拌器打成粉末再用）

2. 將黃油在室溫中軟化（就是用手指輕輕一按就出坑的狀態）放入盆中，再放入糖粉用電動打蛋器將黃油和白糖打發到顏色變淺；

3. 將蛋黃分次放入繼續用電動打蛋器打發成呈均勻的奶油糊；

4. 篩入低筋麵粉，放入椰蓉；

5. 用橡皮刮刀將盆中原料簡單拌合（不要順著一個方向攪拌，以免麵糰起筋,要無規則地切拌）；

6. 然後用手抓捏成麵糰（不要使勁揉搓）；

7. 將錫紙或油紙裁成和烤盤一樣大，平鋪在案板上，按照烤箱的大小取適量麵糰放在錫紙上，上面蓋上保鮮膜，然後將麵糰擀成2~3毫米的薄面片；

8. 將薄面片連帶著錫紙和保鮮膜一起放入冰箱冷藏5~10分鐘至面片發硬（因為在室溫中麵皮會變得很軟，不好成型），然後揭去保鮮膜將面片連同錫紙一起放到烤盤裡，然後用餅乾模具壓出形狀；

9. 將餅乾形狀外多餘的麵皮揭去，留在烤盤裡成型的麵皮不動，去掉的麵皮可以抓捏到一起再次擀薄成型；

10. 烤箱預熱170度，放入餅乾烤10分鐘左右微微上色即可（因為烤箱和個人手擀麵皮厚薄的不同，所以時間上會有出入，一定要注意觀察，餅乾表面上色了就可以了。