“一直覺得桃酥的含油量很高，一直不敢嘗試。偶爾得一方子，自己調整了配方，嘗試做了一次感覺非常不錯。桃酥我查看了很多配方，大部分配方的油量都佔到麵粉的一半，今天嘗試的這款桃酥250克的麵粉，油用了90克。雖然油量減少，但是酥脆程度和外面買的基本沒有差別。即使到第二天，第三天也沒有變硬，還是同樣酥脆。很香很好吃。
特意用的花生油，用了1/3的豬油，不喜歡豬油那特殊味道的親一定注意了，可以用等量的黃油代替。”
1、花生烤熟，剝皮。
2、花生仁切碎。
3、普通麵粉230克，澱粉20克，小蘇打2克混合均勻後先過一遍篩備用。
4、將花生油60克，綿白糖85克，豬油30克，放入一個盆裡，攪拌均勻。
5、加入一個雞蛋，再次攪拌均勻。
6、這是攪拌好的糖油蛋混合物的樣子。
7、將之前過篩的粉類，再次過一次篩，直接篩入糖油蛋混合物內。
8、合成一個麵糰。
9、倒入切碎的花生仁。
10、混合均勻後，蓋上蓋子靜置半個小時。
11、半個小時後將麵糰分割成30克一個的小麵糰，揉成圓形，壓扁。
12、表面刷蛋液，撒少許黑芝麻裝飾一下。
13、烤箱中層，180度20分鐘。（這是第一盤30克一個9個。）
14、這是第二盤。（沒有稱份量，隨手分割的，大概27克一個9個，剩下的麵糰搓成幾個小球稍按壓一下，一口一個孩子很喜歡）
1、不喜歡豬油特殊氣味的一定要注意了，可以用等量黃油代替。
2、加入少許玉米澱粉效果會更好。
千里飄香谷
