“一般在過年的時候,都是大魚大肉的準備了很多菜,再加上走親訪友,吃了很多的高蛋白高脂肪,這時候,如果來一碗素餡的餛飩,一定很受歡迎。”
1、準備好食材,香菇洗淨切碎,
2、小青菜洗淨,用開水焯一下撈出,過涼水。
3、切碎,擠去部分菜汁.
4、雞蛋磕入碗內,加點料酒,攪拌勻,鍋裡油熱,放入雞蛋炒熟,用剷刀鏟碎,
5、放入蔥花,香菇,
6、加鹽,雞精,胡椒粉攪拌勻,
7、放入適量芝麻油攪拌勻,
8、放入青菜末,攪拌勻,
9、餛飩餡做好了,
10、取餛飩皮,放入適量餡,
11、包成餛飩,
12、冷鍋放油,放入餛飩,
13、中火煎至底部稍微有些黃,加小半碗清水,
14、蓋上鍋蓋煮5分鐘,開啟鍋蓋,大火收汁,
15、翻一面,中火稍微再煎一下,
16、撒些白芝麻,吃是蘸上自己喜歡的蘸料即可。
1.焯小青菜的不要焯過了,7-8分熟就可以。
2.煎餛飩的油要比平常炒菜時多些。