美味的幹豆角燜排骨如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹豆角 ：100
排骨 ：250

輔料

桂皮 ：1片
色拉油 ：適量
姜蒜 ：適量
幹辣椒 ：1個
八角 ：1個
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.自制幹豆角提前浸泡，泡軟即可。

2.豆角泡軟後切段，姜蒜，排骨，幹辣椒，桂皮，八角都備好。

3.不沾湯鍋熱油，倒入姜蒜，乾紅辣椒，八角和桂皮小火炒香。

4.調料炒香後，倒入洗淨的排骨，慢慢翻炒至排骨變色。

5.排骨炒變色後，加入生抽炒至上色。此時已經能聞到肉香了。

6.排骨炒上色後，倒入切好的幹豆角一同翻炒。

7.鍋裡翻炒均勻後，倒入開水。因為幹豆角在煮的過程中是很吸水的，所以倒入的開水比平時燉肉要多一些。

8.煮過十分鐘後，加鹽調味。

9.湯鍋蓋好，繼續煮20分鐘，豆角和排骨煮爛入味，就可以食用了。

烹飪技巧

幹豆角因為是新鮮豆角晒去水分的，所以燉的過程，會吸很多的水，所以要多加些水來燉。新鮮豆角製作幹豆角，比例在10:1，就是說，10斤的新鮮豆角才能得到1斤的幹豆角。