“喜歡吃混沌,喜歡吃麵條,喜歡吃雞蛋,最喜歡吃混沌雞蛋麵條。”
1、我用的是豬肉餡,(根據肉餡的多少適當放佐料)碗裡放黃酒、白胡椒、雞蛋一個、姜粉,開始攪拌。
2、再放蠔油,提味,攪拌上勁很好吃。最後放香油,再攪拌就OK了。
3、手託混沌皮,在麵皮上、左、右各抹一點水,放入肉餡。
4、向下卷,按住抹水的三個邊,主要是防止肉餡,在煮的時候漏出。
5、再向下卷(翻),左右上面兩個角,(給其中一角抹點水)向後折,按緊就好。
6、一個餛飩誕生啦,哈哈這樣好看,也不會再吃的時候後面有很長的麵皮,有時候煮起來,跟面片湯似的。
7、後面我又忘了拍了,還是口述吧,後面就很簡單了。一小鍋水,開鍋煮餛飩,空碗內,放白胡椒,蔥花,香油,食鹽。餛飩好了可撈出在碗內。接著沸水煮麵條,最後磕入一個雞蛋,就好了。
8、我擦了一些胡蘿蔔絲,沒過水,直接放麵條上了。我親愛滴不愛喝湯,就沒盛出那麼多湯。最後一攪拌,呼嚕呼嚕,很好吃的。也可以放一點辣椒油,很香的。
肉餡一定要攪拌上勁,這樣才好吃,肉餡才香。