“給孩子準備早餐是有技巧的，帶餡的食物、餅子卷著肉菜一起吃的食物孩子們都喜歡，也能吃得比較均勻。同樣是餛飩，煎著吃孩子會吃得更多些，因煎出來的更香更好吃，煎餛飩的時候再淋上雞蛋液，吃的時候再配上牛奶，營養就更全面了。”
1、先作牛肉餡，牛肉去筋去膜切成小塊，放進絞肉機中，加上鹽，生抽，料酒，蠔油和澱粉打成肉泥。
2、之後加蔥油的芝麻油拌均勻，牛肉純瘦，油要稍多一些。
3、蔥油的作法也不復雜，兩根大蔥一塊洋蔥都切成絲，冷鍋冷油加蔥絲，點火熬煮，待蔥絲變黃後撈出，得到的就是香噴噴的蔥油。
4、準備餛飩皮，麵條鋪裡可以買到，家裡有面條機的朋友也可以自己加工，比餃子皮薄一點兒，切成方塊就好了。
5、在餛飩皮上放一團餡，餡料的多少，跟個人喜歡豐檢由己，煎著吃的餛飩，建議還是多點餡比較好。
6、對角線錯開摺疊起來。在一角抹上清水，
7、然後抄手捏起來，一個餛飩就包好了。
8、餛飩宜現包現煮，如果是早餐吃餛飩，提前把皮和餡都備好，早上起來現包也來得及。實在覺得時間太緊，晚上包好凍起來也成。其實細想一下，晚上的時間也是自己的，早睡早起是一樣的。
9、平底鍋控幹水分，刷上一層薄油，開中小火預熱，同時把餛飩擺入鍋中。
10、稍後，餛飩底部會出現煎烙色，
11、往鍋中加約200克清水，半沒餛飩就可以了。
12、蓋上鍋蓋，轉大火加熱，鍋中的水會沸騰，煎、煮、蒸同時進行，約需要二分多鐘，鍋裡的水會越來越少。開啟鍋蓋，讓鍋中餘下的水散盡，轉成小火加熱。
13、準備兩個雞蛋，加1克鹽拌均勻，均勻淋入鍋中，再次蓋上鍋蓋，保持小火加熱，約需要三、四分鐘，蛋液會凝固。
14、開啟鍋蓋，往鍋中淋一點兒油，轉中火煎一分鐘左右，讓餛飩和蛋液底部變脆。然後關火，放上芝麻和蔥碎，香噴噴的抱蛋餛飩就煎好了。我把一部分抱蛋餛飩翻個面，可以看到底部的情形，煎到焦黃的底超級香。吃的時候根據搭配自己喜歡的醬汁就好了，我用了一點兒油醋汁，挺好的。
千里飄香谷
