“賣相不怎麼樣,不過吃起來卻有驚喜,”
1、蝦剝皮,剁成合適的蝦泥,加鹽和料酒攪打上勁。
2、取7-8片雲吞皮,在每片之間拍上麵粉,避免切的時候粘連。
3、切成細絲狀,儘量的細,切好後再灑上面粉,把面絲抖散。如果麵粉灑得少了,就會粘在一起不容易抖散。
5、做好的蝦球在面絲上滾一下,讓蝦球裹上面絲,注意手不要太用力壓住面絲,要不然炸的時候面絲會粘在一起,不會散開,做好儘快下鍋炸,放入了面絲會吸了溼氣,也不容易散出花型,我這個就是因為放的時候稍長才放下去炸,所以開不出花型了。
6、小火炸至金黃即可。小火慢炸,經過高溫後香蕉的味道才會出來,香香的,甜甜的,糯糯的。炸的時候手要輕,不要把絲弄斷了,這樣影響造型。