“假期憋在家裡整天變著花樣琢磨吃,今年的網紅菜品之一,朋友圈美食大賽,這道腰纏萬貫的金絲鵪鶉蛋必須擁有姓名!否極泰來,2020的開年太苦了,但願熬過這個假期,此後的日子都是甜的順的美好的。有時間的朋友做一下這道菜,也祝願吃過這道菜的朋友們新的一年腰纏萬貫,財源滾滾!
這道菜用到的食材再普通不過了,麵條是北方人常吃的主食之一,價格便宜,口感筋道。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。常吃有很好的滋補功效。鵪鶉蛋在營養上比雞蛋更勝一籌,還有很好的護膚作用,所以傳說有"卵中佳品"之稱。把鵪鶉蛋纏上面條炸一下,黃金搭檔,營養翻倍。
選擇食材的時候也需要注意小竅門,麵條應該選那種長長的筋道的,太軟的手擀麵纏繞的時候很容易斷掉。炸好的金絲鵪鶉蛋,色澤金黃,口感酥脆,越嚼越香,可以取代快餐店的那些油炸食品,營養也更豐富。而且外形呆萌,圓圓的像毛線球一樣,上桌大人孩子都喜歡,做菜的人也會感覺非常有面子哦!”
1、首先我們來準備做這款“腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋”需要用到的食材:市場上買的新鮮的鵪鶉蛋,一般賣雞蛋的地方都會有。麵條儘量買這種含水量少一點的,乾乾的鮮麵條,太軟的手擀麵纏繞的時候容易斷,太粗的麵條纏出來不好看。
2、將鵪鶉蛋用清水淘洗乾淨,因為運輸過程中沾染很多汙穢,煮蛋的過程中破皮了就會汙染到裡面的蛋白。尤其現在病毒當前,各種細節都要注意。鍋中接入適量清水,放入洗好的鵪鶉蛋,水量淹沒過鵪鶉蛋即可。
3、鵪鶉蛋煮熟以後用漏勺撈出,放入冷水中降溫,用小勺子逐顆敲碎,碎殼以後比較好剝皮,剝皮之後會有殘渣粘在蛋清上面,需要用清水沖洗乾淨再進行下一步,不然吃的時候蛋皮殘渣很牙磣。
4、將剝乾淨的鵪鶉蛋用廚房用紙洗乾淨水分,鵪鶉蛋表面太溼的話會浸溼麵條,炸的時候容易濺油。纏的時候儘量選長一點的麵條,取一根麵條先將鵪鶉蛋繞圈纏上,長度不夠的話再接著用另一根麵條繼續纏,第二根麵條壓住第一根的尾部,免得散開。大概每個鵪鶉蛋用到三四根麵條就能把鵪鶉蛋纏嚴實了。
5、纏鵪鶉蛋的第一根麵條要津貼蛋白稍微緊一點,如果太鬆的話外面的兩層就會散開。按照同樣的方法將所有要用的鵪鶉蛋逐一纏繞好,饞到最後將麵條頭塞到縫隙裡固定即可。纏好以後的鵪鶉蛋簡直就是滿盤子毛線球的即視感。非常的萌,也很考驗纏毛線的功底。
6、炒鍋中倒入適量的食用油,大火熱鍋到油溫五成熱的時候改小火,用筷子逐顆放入纏好的鵪鶉蛋,儘量把麵條的收口處先浸入油中,這樣被熱油迅速定型的麵條就不容易散開來。
7、將鵪鶉蛋炸至一面定型後用筷子輕輕翻面,讓每一顆鵪鶉蛋都均勻受熱,小火炸至金黃色,等白色的麵條變成金黃色就說明熟透了。
8、金黃酥脆的金絲鵪鶉蛋炸好後,用筷子或者漏勺在鍋邊瀝乾油汁後裝盤。根據個人喜好可以選擇蘸番茄醬或者椒鹽,一口下去,焦香酥脆,太美味了!炸過的麵條吃起來有種小時候吃過的油饊子的口感。喜歡吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒醬吃,調料不同,口感各異,但都一樣非常美味哦。怎麼樣?做法看起來是不是超級簡單?聰明如你,一看就會。有時間也為家人做一款愛心牌“腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋”吧!再簡單的菜品浸潤了愛的味道也變得更加美味。
1、煮鵪鶉蛋的時候水中加少許食用鹽,剝皮的時候會容易脫殼一點。
2、纏繞鵪鶉蛋的麵條如果太乾不容易收口,就蘸一點水讓麵條黏合。
3、炸鵪鶉蛋一定要全程小火,火太旺的話鵪鶉蛋的蛋黃容易炸裂,麵條就會被崩散開,也很容易熱油四濺被燙傷,所以製作過程中一定要注意安全!
4、煎炸食物時建議用長一點的筷子,讓手和油鍋隔開一定距離,以免不小心被熱油燙傷。
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