“最近這幾天還在為宴客的事“傷神”，到底要做些什麼菜才合適呢？想起來了傳統團圓菜，肉丸子。不過現在人吃的比較講究，太葷了吃的不健康，如果適量加入蔬菜又不影響它的口感，那是最好。於是我加入了很多人不太愛吃胡蘿蔔，胡蘿蔔素是脂溶性物質，加入肉餡中，不僅顏色好看，更豐富了營養；再經過油炸，胡蘿蔔素才能被人體所吸收。
雖然是這樣，但還是不能直接端上桌了，當然要來點小小創意。借鑑了滿漢全席中龍鳳繡球的做法，幫它披件漂亮的“金色外衣”，用切的細緻、均勻的土豆絲，油炸至金黃色後，再來中西結合，用西式調味料沙拉醬來包裹住肉丸子，這樣就很容易的穿上“土豪裝”了。
這製作好的“土豆絲紅蘿蔔肉丸”，外酥裡脆，鮮嫩可口，味道新奇，造型別致，取名“金絲繡球”灰常形象，無論是在口感，視覺以及營養上來說，都是無與倫比的，是不是很好的宴客菜呢？”
1、將紅蘿蔔和薑片一起放入攪拌機中，攪碎成泥；
2、將紅蘿蔔泥放入肉餡中，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉等調味料；
3、順著一個方向攪拌上勁，準備好肉餡備用；
4、將土豆擦成細絲，泡在水裡；
5、準備一個小勺，並將勺放入油鍋中再拿出；
6、左手抓住肉餡，團團，再用虎口中擠出；
7、右手用勺舀出放入六、七成熱的油鍋中炸；
8、炸至成熟為金黃色後撈出瀝乾油分；
9、土豆絲撈出控水後放入油鍋中炸；
10、炸至金黃色時撈出；
11、將沙拉醬放入碗中，再將肉丸放入其中滾一下；
12、再將滾了沙拉醬的肉丸放入土豆絲中在滾一下，讓土豆絲均勻的粘在肉丸表面；
13、金絲繡球（紅蘿蔔土豆絲丸）就完成了。
1.肉餡中加入紅蘿蔔泥不僅顏色好看，而且營養更豐富；可以將紅蘿蔔和薑片一起打成泥，再放入肉餡中，加入其他調味料，一起攪拌成肉餡；
2.擠丸子事先準備一個小勺，將小勺放入油鍋中再拿出，這樣避免粘在勺上；左手抓把肉餡，先團團，讓表面光滑，再從虎口中擠出；右手用勺舀住，放入油鍋中，炸至金黃；
3.土豆切成細絲泡在水中，去除部分澱粉，在瀝乾水分；記得一次不要放入太多，放入後要迅速用筷子剝開，將乾土豆絲放入鍋中炸成金黃，放在廚房紙巾上吸乾油分；
4.將沙拉醬放入一個小碗中，放一個丸子在裡面滾一下；再拿出放在土豆絲上滾動，讓土豆絲均勻的裹在丸子表面。
千里飄香谷
