“甜杏仁是一種健康食品，適量食用可以有效控制人體內膽固醇的含量，降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。甜杏仁中大量纖維可以讓人減少飢餓感，可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險，還能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。
金鱗蝦球，甜杏仁和蝦的完美結合，又搭配了清口水果與蔬菜，營養互補，外酥裡嫩，色澤豔麗，造型美觀，做為宴客菜和節日菜品，會為餐桌增色不少。”
1、原料：鮮蝦、甜杏仁、苦菊、櫻桃蘿蔔、金菊。
2、蝦去頭去皮留蝦尾開背去蝦線，金菊和櫻桃蘿蔔切片。
3、蝦碗中加入鹽、料酒，抓勻醃10分鐘。
4、準備蛋液，用筷子攪勻。
5、醃好的蝦，加入蛋液，加入玉米澱粉抓勻。
6、甜杏仁鋪在盤裡，將蝦團好擺在杏仁上。
7、在蝦的上面撒上一層甜杏仁，用手將杏仁輕輕按實在蝦身上。
8、鍋內倒入油，油四成熱，將蝦輕輕放入鍋中，中火炸至定型後，開大火，讓所有的蝦都上色均勻後關火撈出。
9、炸好的蝦外脆裡嫩，稍涼後襬盤上桌。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
1、甜杏仁雖好，但不可食用過多。
2、蝦尾留著，炸好之後，可以保持形狀，也方便拿取。
3、蝦下鍋時，油要達到四成熱。
4、蝦定型後，開大火，將所有的蝦均勻上色。
5、杏仁一定要炸熟。
千里飄香谷
