港式牛奶排包的做法 香甜、綿軟、潔白的手撕麵包——港式牛奶排包 港式牛奶排包怎麼做

“最近看到朋友們個個都上美味的麵包，我也好久沒嘗試做新款麵包了，而花師奶的這款港式牛奶排包也是大家一做再做的，那就做它了。

這是我第一次嘗試做中種麵包，雖然花的時間比直接法做出的麵包要久，但口感絕對也是直接法做出的不能比的，非常的綿軟，用手一條一條的撕下來吃很過癮，剛吃第一口時會覺得太甜膩了，等適應了但慢慢品下來就會覺得還不錯！剛出爐的牛奶排包，東東一下子就消滅了兩條當宵夜，小孩子對甜食都不抗拒哈！


【牛奶排包】

中種麵糰材料：
高筋麵粉（金像）140克、即發乾酵母（燕山牌）2克、細砂糖7克、
牛奶106克。


主麵糰材料：
高筋麵粉（金像）60克、細砂糖48克、蛋白30克、香草精1克、
全脂奶粉10克、黃油20克、牛奶13克。


烘焙：
烤箱中層、上下火、180度、18－20分鐘，烤至表面金黃即可。　”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

港式牛奶排包的做法步驟

• 1、把中種麵糰材料中的牛奶、細砂糖、酵母混合拌均勻，過篩入高筋麵粉。

• 2、揉成一個光滑的麵糰。

• 3、放於溫暖的地方28度發3小時，發至原麵糰的3倍大，發好的麵糰邊緣與中央的高度是齊平的。

• 4、把主麵糰材料中除黃油外的材料都放到麵包機中，把發好的中種麵糰掰成小塊放入。用麵包機和麵，先和20分鐘，加入黃油後再和20分鐘。

• 5、和好的麵糰放到塗了薄油的容器中，放於溫暖的地方（28度）進行發酵。發至原麵糰的2.5倍大。

• 6、把麵糰稱量後平均分成7等份，搓圓蓋溼布鬆弛15分鐘。

• 7、取個小麵糰擀成橢圓形，順長邊捲起，再搓長成如圖10所示的形狀（注意兩端要搓得細長一些）。

• 8、依次把麵糰搓成長條後間隔排入刷了油的烤盤中，放於溫度35度的地方進行最後發酵約1小時。

• 9、發好的麵糰取出刷層蛋液，即可進行預熱好的烤箱烘焙了。烘焙：烤箱中層、上下火、180度、18－20分鐘，烤至表面金黃即可。