1、把撻皮材料放大碗裡,黃油預先軟化。
2、用手抓捏均勻,成柔軟的麵糰,包上保鮮膜,鬆馳20分鐘。
3、麵糰鬆馳的時間,做撻水:熱水放糖攪拌至糖溶化。
4、放入花奶(也叫淡奶)拌勻。
5、放入吉士粉拌勻。(也可不加。但千萬不要放了雞蛋再加,會顆粒狀很難拌勻。)
6、打入雞蛋。
7、拌勻。
8、過篩2次,靜置備用。
9、麵糰分15份,30-31克一份。(我的蛋撻模上口直徑是7cm,高3cm。)
10、小麵糰用手掌壓扁,放入蛋撻模。
11、用拇指按壓整型,皮略高於模具。
12、全部做好。差不多做好時就要預熱烤箱。
13、用叉子在底部扎些洞,防止烤時鼓起來。
14、倒入撻水,8-9分滿,我喜歡9分滿。
15、放入預熱好的烤箱,華氏430度(攝氏220度)烤15-20分鐘。撻水微微鼓起就熟了。
16、取出放涼,脫模開吃。
17、非常香酥滑嫩。