“這款經典的【港式土司】讓俺魂牽夢繞了很長時間，今天終於如願以償了！
前幾天和LG說起小時候經常吃的港式麵包，吃起來香香的、甜甜的，而且非常有韌性，現在想起來還是很清晰的感覺。可是現在這款麵包已經銷聲匿跡了，感覺特別可惜！
話說第二天無意中發現了俊良老媽的這款【港式土司】，真是喜出望外，按照配方立馬做了一個。
麵包還沒出爐，空氣中就已經瀰漫著麵包的那種特有的香甜的味道，真是迷死個人。
吃到嘴裡的感覺就是那種讓我久久懷念的、期待很久的味道，非常好吃！！！
這個麵包只吃了兩頓（我只吃了2片），LG說做的太小，還沒怎麼吃就已經沒了，所以我又連著做了兩個。配方根據家人的口味做了相應的調整，我的配方放在最後，感興趣的親可以參考一下。這個配方來自俊良老媽，謝謝分享。
關於用麵包機做麵包的一點心得（我的麵包機：柏翠PE8800A麵包機）：
其實用麵包機也能做出細膩、柔軟、皮薄、好吃的麵包，只要注意以下3個細節，你就能做出和麵包房裡一樣的土司麵包。
1、揉麵。
我用麵包機揉麵一般選擇功能8發麵團。一共用了2個揉麵程式，共40分鐘。
這個程式是揉麵20分鐘，剩下的時間是發酵時間。第一個揉麵程式20分鐘結束後，關掉麵包機，加入黃油，然後重新啟動麵包機再次選擇功能8。當第二個揉麵程式20分鐘結束後，可以切下一塊小麵糰測試一下出筋情況，一般揉麵40分鐘就可以達到完全階段。這也是做土司的最佳狀態。如果沒有達到完全階段可以再次選擇功能8，再揉5分鐘左右。
因為不同品牌的麵粉，它的出筋效果也會不一樣。有的麵粉揉麵30分鐘就可以達到完全階段，而有的麵粉要揉麵45分鐘。
2、麵包桶外包錫紙。
最後烘焙的時候將麵包桶的外面包上錫紙（亮面朝外），這樣烤出來的麵包就可以達到皮薄的效果，不會出現拷出來的皮還是厚厚的了。而且四周和底部也不會顏色過深。
3、必須瞭解自家麵包機的各項功能。
現在的麵包機品牌很多，功能也不盡相同。只有熟悉掌握了各項功能才能更好的為自己的家人服務。
第二次用了自己的配方，將原配方做了調整。
高粉：400克、糖60克、酵母4克、奶粉15克、鹽2克、雞蛋41克、黃油36克、牛奶229克”
1、（我的麵包機：柏翠PE8800A麵包機）將所有的材料（黃油除外）按照先液體後固體的順序放入麵包桶裡，記住最後放酵母，將麵粉中間挖個洞放入。（酵母和鹽不要混合，以免降低酵母的發酵效果）。牛奶不要一次性加入，可以預留10克，因為不同品牌的麵粉吸水性不同，要根據自家的麵粉酌情新增。
2、啟動麵包機程式8開始揉麵（程式8的功能是製作併發酵生麵糰，共1:30。其中揉麵20分鐘，發酵1是30分鐘，發酵2是40分鐘並加熱。我只是用這個程式揉麵）。
3、20分鐘後揉麵結束，第一個揉麵程式結束。關掉麵包機。此時的麵糰比較光滑也比較有韌性。
4、加入切成小塊的黃油，重新選擇程式8再次揉麵20分鐘後，第二個揉麵程式結束。關掉麵包機。此時的麵糰非常有韌性也非常的光滑了。
5、取一小塊麵糰，看看麵糰的出筋情況。用手指輕輕撐開面團，撐開處是較為透明的薄膜狀。如果捅破薄膜，破洞邊緣是光滑的，形狀呈圓形。這就是完全階段。麵糰揉至完全階段是做土司的最佳狀態，就說明你做的麵包已經成功一半了。
6、取出揉好的麵糰，收圓。將麵包機的攪拌片從輪軸上取出，放入麵糰。蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。
7、發酵至原來的兩倍大。第一次發酵結束。
8、取出麵糰，分成3等分。排氣滾圓。鬆弛15分鐘。
9、開始整形。將鬆弛好的麵糰搓成長條，編成三股辮子狀。（麵包的形狀隨意）
10、用錫紙包住麵包桶。
11、進行第二次發酵。發酵至原來的兩倍大，第二次發酵結束。表面刷蛋液，撒上適量椰肉或椰蓉（沒有的話只刷蛋液即可）。
12、選擇程式10，時間設定40分鐘，燒色選擇“中”，烘烤至表面金黃，用手按壓表皮，如果立刻回彈就說明烤好了。將麵包從麵包桶裡倒出，放涼後即可食用。
13、皮很薄、很柔軟，很好吃呢！
1、因為不同品牌的麵粉吸水性也會不同，所以水不要一次性加入，可以預留10克左右的水最後酌情新增。
2、麵包桶外包錫紙的作用是使拷出來的麵包皮薄的關鍵，這樣子拷出來的麵包皮薄、柔軟好吃，和外面買的基本一樣。
3、如果麵糰確實達不到完全階段，也沒關係，你可以在最後整形時放上適量的果乾，比如葡萄乾（淋幹水分）什麼的，但不要過多（過多影響麵糰發酵），這樣做出來的麵包也比較好吃。
千里飄香谷
