1、低筋麵粉400克,玉米麵100克,馬蹄豬肉餡300克,乾酵母5克,溫水適量,白糖2小勺。
2、用溫水把酵母化開,加入適量白糖,靜止5分鐘。
3、拌好的豬肉餡打入一個雞蛋攪拌好,放入冰箱冷藏。
4、酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。(水要慢慢倒,別一下子倒太多)
5、用手揉成光滑面,至少要揉15分鐘。.蓋上保鮮膜,把鍋裡的水燒熱,大概70度左右,放一個架子,把面盤放上面,蓋上蓋子發酵。水涼了,如果還沒發到2陪大,就把面盤拿起來,把水燒熱關火,再把面盤放下去。注意,面盤不能碰到鍋裡的水。(天氣冷這個方法很好用,也比較快大起來)
6、發酵到2倍大,手指粘一些麵粉,在麵糰插一下,不回縮面就發好了。
7、把發酵好的麵糰放在案板上排氣,加適量乾麵粉反覆揉搓。(揉久一點,麵皮更光滑)
8、揉成長條切成劑子。(切一下,轉一下面團,就能切得很均勻哦)
9、擀成中間後四邊薄的皮,放入適量餡料。
10、包成包子。(我只會包不會形容怎樣包。)
11、包好的包子醒發20分鐘。
12、冷水下鍋蒸,水開中火蒸15分鐘,熄火燜3分鐘。
13、美味包子做好了。