筍乾醬肉白玉米麵包子怎麼做|筍乾醬肉白玉米麵包子的做法

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“醬肉，一種醃臘製品，將肉抹醬風乾而成。
兩坨煮好的醬肉，肥瘦厚度相當，
白白的肥膘，無論炒或蒸，都吃不了幾片，
索性，又來做包子，嘗試下醬肉風味的包子。
筍乾最是現成，就用筍乾來搭配醬肉。
沒有蔥，懶得奔出去買，就這麼湊合吧。
照例，儘可能多地把白玉米麵也捎帶上。
粗皮白包，看著還行。。。”

主料

輔料

1、餡料：發制好的筍乾330克，煮好的醬肉290克，姜蒜末適量，生抽少許，鹽少許，白糖適量，蠔油適量。麵糰：麵粉320克，白玉米麵150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
2、發好的筍乾，剁成末。
3、將醬肉分開瘦肉，肥膘，分別切成小丁。
4、鍋燒熱，放入肥膘，煸炒出油。
5、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。
6、加入筍乾，翻炒均勻。
7、再放入醬肉翻炒均勻。
8、加少量水，生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。
9、翻炒至水汽變幹，熄火。
10、出鍋，晾涼備用。
11、麵糰：麵粉320克，白玉米麵150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
12、所有面團料倒入麵缸攪拌。
13、揉成麵糰，放到溫暖溼潤處發酵。
14、麵糰長至兩倍大，發酵完成。
15、將發好的麵糰，揉光滑排氣，分成14份。
16、擀開成圓片，放入餡料。
17、捏出褶子。
18、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。
19、然後開大火蒸，上汽後，轉中小火蒸約20分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內溫度稍降。
20、揭蓋。
21、趁熱從屜布上取下包子。