“收到一包乾豆豉，經典菜品是幹豆豉炒臘肉；
忽然靈光一現~~包子包一切！
不如試試把幹豆豉炒臘肉包進包子裡？
買了一把蒜苗，白玉米麵也繼續一起摻和。
把經典農家菜塞進包子裡，總有一種惡作劇的感覺。。。。”
1、餡料：幹豆豉50克，蒜苗200克，臘肉180克，姜蒜末適量，生抽少許，鹽少許，白糖適量，蠔油適量。
2、蒜苗洗淨切碎。
3、將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小丁。
4、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
5、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。
6、倒入幹豆豉，與肥膘一起翻炒，炒出香味。
7、再放入臘肉翻炒均勻。
8、加入蒜苗，翻炒均勻。
9、加生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。
10、蒜苗斷生，熄火。
11、出鍋，晾涼備用。
12、麵糰：麵粉300克，白玉米麵130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
13、所有面團料倒入麵缸攪拌。
14、揉成麵糰，放到溫暖溼潤處發酵。
15、麵糰長至兩倍大，發酵完成。
16、將發好的麵糰，揉光滑排氣，分成13份。
17、擀開成圓片。
18、放入餡料。
19、捏出褶子。
20、放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。
21、然後開大火蒸，上汽後，轉中小火蒸約20分鐘，關火，待3、4分鐘鍋內溫度稍降。
22、揭蓋。
23、趁熱從屜布上取下包子。
24、吃。
豆豉與臘肉都比較鹹，生抽與鹽也可以不放。
調味料可以根據自己口味隨意調整。
醒發與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
