“想吃大肉包子好久了，最近去外面買又擔心不安全，還是自己動手吧!真正做起來其實也沒有想象中那麼麻煩，果然天冷更要戰勝懶惰，這樣才能吃到美食!我是前天晚上準備好的餡料和麵冷藏起來，第二天早上直接包來當早餐，再搭配一杯黑豆豆漿，營養美味的早餐就齊活了!”
1、準備350克普通麵粉和100克玉米麵粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉攪拌均勻。
2、加入適量溫水將麵粉揉成一個光滑的麵糰放入冰箱冷藏發酵一晚。
3、將薑片和小蔥，八角和花椒用開水浸泡下，做個蔥姜水。
4、一個蒲子去皮擦成絲，加入適量食鹽殺出水分。
5、一斤貳肥八瘦的豬肉攪成餡，加入適量食鹽，少許料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太樂鮮雞汁調味，再少量多次的加入泡好的蔥姜水不停順著一個方向攪拌。
6、蒲子擠幹水分加入肉餡中攪拌均勻。
7、加入一勺太太樂芝麻油增加香味，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
8、早上拿出發好的麵糰和肉餡回回溫。
9、將麵糰搓成長條。
10、分成大小相等的小劑子，我分的不太均勻。
11、用擀麵杖擀成中間略厚邊上略薄的包子皮。
12、中間放上調好的餡料。
13、將所有的材料都包成包子。
14、均勻的擺放在籠屜裡稍等2分鐘。
15、冷水上鍋大火蒸20分鐘左右即可。
16、裝盤開吃。
調餡料少量多次的加水有助於去腥，也是包子餡鮮嫩多汁的祕訣。蒸包子的時間要根據自己包出來包子的大小適當增減，時間到了以後不要馬上揭開鍋蓋，關火燜個3—5分鐘效果最好。我做麵點時喜歡加點粗糧面進去，這次加的玉米粉，比例大概為4比1到3比1之間，加太多不容易成型，口感也會太粗糙。
千里飄香谷
