“小茴香補腎養陽、合胃理氣,很適合寒性體質的人,雞蛋的營養更是眾所皆知,用它們混合加入適量的粉條調成餡包包子,是一種“很鮮”很鮮”的味道,秋天這種季節很適應這樣韻溫補,而且包好的包子是素餡涼熱吃都行,幾正我吃的剎不住,你要不要試試看!”
1、鮮茴香菜洗淨、瀝乾水份切碎,粉條泡好煮軟撈出切碎,雞蛋打散用油爆炒成塊後用鍋鏟搗碎晾涼備用,蔥花姜沫備用;
2、起鍋倒二勺植物油,放入少許花椒粒炸黃、炸香撈出;
3、小茴香和蔥花放入盆中扒到一邊,姜沫放入盆中;迅速將花椒油趁熱倒入生薑碎中,爆出香味,蓋上蓋子燜著;
4、花椒放在案板上,用擀麵杖壓碎後再用刀剁碎;
5、盆中加入剁碎的花椒碎、五香粉、十三香和蠔油拌勻;
6、倒入香油攪拌均勻;
7、加入雞蛋攪拌均勻;
8、最近加入少許鹽拌勻,餡調好了備用;
9、先和包子麵糰;260克溫水和5克白砂糖倒入麵包機桶中,攪拌均勻放置幾分鐘;
10、倒入600克普通粉和3克泡打粉,開啟麵包機和麵程式大約10分鐘,將麵糰揉至光滑;
11、蓋上面包機頂蓋發酵至2倍大;
12、取出麵糰用手再揉五分鐘,排出氣體;
13、分開揉成長條狀;
14、分成毎個不超過50克的小際子;
15、將小際子分別揉圓;
16、取一個小麵糰壓扁,擀成中間稍厚邊陣稍薄的圓片;
17、包入餡料;
18、包成包子碼在籠屜上,蒸鍋裡放入涼水,再放入籠屜,蓋上蓋子,再次醒發大約半個小時左右;
19、醒髮結束後,開大火上氣後轉中火慢蒸20分鐘左右出鍋晾涼;
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖