蟳（螃蟹）飯的做法 【福州家常菜】蟳（螃蟹）飯 蟳（螃蟹）飯怎麼做

“蟳是螃蟹的一種，蟳飯是福州人逢年過節餐桌上的常見菜，於是每逢節日特別是春節前後，蟳的價格總是貴的嚇人。其實吃蟳最實惠的季節就是夏末秋初，即每年8、9月間，這時候各種螃蟹不僅便宜，質量也不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

蟳（螃蟹）飯的做法步驟

• 1、用筷子從螃蟹的後面三角形尖處捅進去，等螃蟹死去解開繩子

• 2、剝開、去腮、洗淨、切塊

• 3、糯米要事先充分浸泡，豬肉適量，乾貝，蝦乾，香菇泡開，豬肉香菇切丁，乾貝揉碎，調入醬油略為醃製（材料可以多樣，只要不串味都可以加，，但是香菇，乾貝，蝦乾，是必須的）包上荷葉蒸到八分熟

• 4、糯米飯鋪開，螃蟹碼在飯上面

• 5、上蒸鍋蒸8分鐘，螃蟹熟了即可

• 6、最後淋上熱油

小竅門

1.荷葉可用可不用，也可包著繼續蒸
2.做糯米飯比較費時，我這是買的現成的，只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米飯也可用粉絲代替