紅蟳米糕怎麼做|紅蟳米糕的做法

“初次聽聞「紅蟳米糕」還是從臺灣的美食綜藝中來，常見於過年或重大喜事的宴席，尤為隆重和驚豔。糯米、香菇、乾貝加上整隻對半切開的紅蟳一同蒸熟，任由蟹黃、蟹膏與米粒交織相融，這麼一介紹鮑叔倒想起似乎真在公司的年會上見過。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

紅蟳米糕的做法步驟

• 1、糯米預先浸泡4小時，香菇、乾貝泡發好後備用。

• 2、梭子蟹洗淨後切塊備用，考慮到現在不是紅蟳最肥美的季節，所以才選用梭子蟹。

• 3、將糯米放入電飯煲蒸熟，水記得少放些，這樣糯米飯才會幹身。

• 4、蒸飯的同時，取鍋倒油加熱，加入薑絲、炸好的紅蔥頭、香菇丁、乾貝煸炒，並加入生抽、老抽和糖調味。

• 5、將蒸好的糯米飯與炒制好的配料攪拌均勻，並將海蟹平鋪在拌好的糯米飯上。

• 6、放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘，出鍋時撒上蔥花即可享用。