自制蔥油怎麼做|自制蔥油的做法

“現在小蔥很便宜，炸一碗蔥油，早上拌麵拌粉來一勺，涼拌菜來一勺，香！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制蔥油的做法步驟

• 1、小蔥買回來，摘去根鬚和葉尖發黃的部分，洗乾淨，晾乾水。

• 2、將小蔥切碎，蔥白和蔥葉分開一下，因為我們等會要分開炸。小蔥也可以切長一點，隨個人喜好。

• 3、小奶鍋倒入玉米油。

• 4、先倒入蔥白，剛開始可以中火加熱，隨著油溫越來越高，轉到中火和小火之間。

• 5、蔥白炸到邊緣微焦，就倒入蔥葉繼續炸。注意，要不時用筷子扒拉一下，這樣蔥葉炸的均勻一些。

• 6、炸到有少部分蔥葉開始變黑了，就轉小火，當超過一大半的蔥葉變黑，就關火，用餘溫繼續加熱。最後油晾涼了，就用帶蓋的容器裝起來。

小竅門

1、小蔥炸之前一定要晾乾水，不然很容易濺油。
2、蔥白比蔥葉水分多，所以先炸一會。
3、喜歡最後蔥油中帶蔥葉的，就炸到我說的那種程度。如果不要小蔥的，可以多炸一會，炸到小蔥全部變黑，再停，然後過濾。但是我覺得帶蔥葉的更香。