1、100克細玉米麵。
2、加沸水，攪拌至無干粉，放涼。玉米麵燙過以後，口感更細膩。
3、加入200克麵粉、2克酵母、1個雞蛋。加入雞蛋，成品麵糰更暄軟蓬鬆。
4、攪拌至絮狀。
5、再加入清水，和成柔軟的麵糰，至冰箱冷藏發酵過夜。
6、這是第二天早上發好的麵糰。
7、排氣，搓條。
8、分成小份。
9、不用擀麵杖，直接按扁，邊緣略薄。
10、放入豆沙餡。
11、包起來。
12、揪掉多餘的麵糰，這樣可以讓面皮薄厚均勻。
13、收口朝下。
14、依次包好，蓋保鮮膜餳發幾分鐘。
15、餳發好的餅胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
16、鍋燒熱，刷油，下餅胚，表面也刷油，鎖住水分，蓋蓋子，中小火煎。
17、一面煎至金黃後翻面。
18、兩面都煎至金黃，按壓餅可快速回彈，餅就熟了。
1、玉米麵最好用沸水燙一下再和麵
2、加入雞蛋也可改善口感
3、包好後可以揪掉多餘麵糰，保證薄厚一致
千里飄香谷
