1、紅薯蒸熟,去皮。
2、搗成紅薯泥。
3、加入麵粉,酵母。
4、加水和成柔軟光滑的麵糰,冰箱冷藏發酵過夜。
5、這是第二天早上發好的麵糰。
6、排氣後分成小份(這是一半面團,全部麵糰可以做小碗碗口那麼大的餅共12個)。
7、按扁。
8、包入豆沙餡。
9、包起來,收好口。
10、收口朝下。
11、按扁。
12、全部做好,餳發幾分鐘。
13、鍋裡注油燒熱,下餅胚,表面抹油。
14、蓋蓋子,中小火慢煎,一面煎至金黃後翻面。
15、兩面都煎至金黃,其間可以多翻幾次面,煎至餅按壓後可快速彈起就熟了。
16、成品。