“提到早餐餅，大家一定會想到蔥油餅、雞蛋餅，或者土豆餅之類的，我今天要教大家做的是油酥餅，餡料用的是兒子最愛吃的豆沙餡，這款油酥餅口感鬆軟酥香，咬一口直掉渣，好吃極了。油酥餅大家都吃過，但是鬆軟的口感估計吃過的人少，好吃的祕訣就是我做的這款油酥餅是發麵版的，麵糰經過發酵後，口感自然蓬鬆暄軟，裹上油酥後，咬一口層次分明，又香又酥，總吃都不膩。豆沙油酥餅的步驟雖然有點多，但是做法其實一點也不難，只要一步步地跟著我的步驟來操作，就一定能一次成功。平時大家吃外面買的油酥餅一定會擔心使用的油好不好，自己做就沒有這方面的顧慮了。下面就請大家一起來看做法吧！”
1、首先將油皮面團的所有食材放入麵包機裡，揉成光滑的麵糰，因為麵粉的吸水性不一樣，水最好分次加入麵粉裡，根據實際情況增減清水的用量。
2、將揉好的麵糰放入容器裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
3、用手指在麵糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷，說明麵糰發酵到位。
4、麵糰發酵的時候來製作油酥，把200克麵粉放入碗裡，倒入加熱好的食用油，用筷子攪勻，即成油酥麵糰。
5、將發酵好的麵糰揉搓排氣，滾圓後稱重，分次16個大小均等的小麵糰，並揉圓。
6、取一個小麵糰，用手壓成中間厚四邊薄的圓餅狀，包入適量的油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口。
7、然後用擀麵棍擀成牛舌狀。
8、自上而下捲成長條形。
9、再用手壓扁，用擀麵棍擀成長條形，將長條形麵糰豎起來，用手壓扁，擀開擀大。
10、包入適量的豆沙餡，也是跟裹油酥的方法一樣整成圓形，用手按扁成圓餅狀。
11、平底鍋裡刷上薄薄的一層食用油，油熱後放入豆沙油酥餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋，烙熟的油酥餅兩面都會鼓起，餅起酥就好了。
12、趁熱吃一個，豆沙餡甜而不膩，餅層層起酥，口感真棒。
13、想吃嗎？
1，煎餅的時候不能用太大火，否則表面糊了，裡面不熟。
2，現在天氣熱，切勿發過頭了，否則口感不好。
千里飄香谷
